在来種の大豆です。味噌造りや豆乳、豆腐作りの他、ハンバーグやクッキーなどに様々なお料理にご活用ください。
北海道産の品種は「トヨマサリ」「ユキホマレ」が主で、甘みとコクが特徴です。
北海道の遠軽町(えんがるちょう)にある昭和元年創業の「べにや長谷川商店」は、農家の自家用で地域にごくわずかにしか残っていない在来種の豆に力を入れています。 在来種とは、その土地でつくられてきた作物のことです。農家が代々自家採取して作り続ける中で、気候や風土にあったかたちで育ちます。F1(一代雑種)で作られた作物より形は劣りますが、なによりも味がおいしいのが特徴です。
・戻した大豆をから煎りし素揚げした後、こんにゃくと合わせ、醤油、みりん、酢、ゴマ油で調味し、最後に七味をふりかければピリ辛こんにゃくのできあがり。
・ゆでた大豆をフードプロセッサーで攪拌し、丸めて大豆ハンバーグ、大豆クッキー、お菓子の材料にもなります。
・煮汁は淡色なのでカレーやスープの材料にも使えます。
・自家製お味噌、お豆腐、おから、豆乳にもぴったりです。